小米廚房

完整影片請點我： https://www.youtube.com/watch?v=kLot1F12HGY

準備材料：

卡士達餡&內餡：

牛奶500cc

砂糖120g

蛋黃五顆(約80g）

玉米粉30g

打發鮮奶油300g

菠蘿餅乾脆皮：

無鹽奶油100g

砂糖50g

低筋麵粉130g

鹽2g

泡芙皮：

無鹽奶油80g

水200cc

低筋麵粉100g

糖3g 鹽2g

蛋汁170~190g

需要工具：鋼盆.打蛋器.電動打蛋器.擠花袋.平口花嘴.桿麵棍.圓形5cm壓模

作法：

1.準備卡士達醬,牛奶事先加熱,蛋黃及砂糖,玉米粉混合均勻

2.牛奶沖入,迅速攪拌均勻,回煮至濃稠狀,加入後攪拌均勻,鋪上保鮮膜放涼

3.準備菠蘿皮,所有材料混合後,準備兩張烘焙紙夾起來桿平,冷藏備用

4.準備泡芙殼,奶油與水煮至大滾,加入低筋麵粉攪拌成團

5.用手觸摸微燙後就可以開始加入蛋汁

6.一次一點的加入至微低落的濃稠狀

7.裝入擠花袋擠出4.5cm圓狀

8.放入裁圓的菠蘿皮

9.烘烤200/200度c 30分鐘

10.卡士達＆打發鮮奶油混合

11.裝入擠花袋擠入泡芙中

詳細過程請見影片
＊更新：泡芙殼可把水更換成牛奶口感會更不同（影片尾巴誤打為奶油,在此更正為牛奶）