金鑽鳳梨酥
金鑽鳳梨酥
學校贈送了兩顆鳳梨 根本吃不完只好做成鳳梨酥！大概可做出25顆鳳梨酥唷！！
去皮去芯之後切碎
切碎的鳳梨果肉擠乾鳳梨汁～～～～鳳梨汁就另外喝掉～加上氣泡水也很好喝喔！！
水分逐漸收乾 體積也變小了
加入麥芽糖～～
兩顆鳳梨重量約1300公克 我加入150的細砂糖
炒乾水分加入麥芽糖200克
翻炒成黏稠狀 放涼備用
模型要用無鹽奶油 抹均勻四周 防止烘烤沾黏
放涼後再搓成球狀內餡 包入外皮 放入模具壓實
放入烤箱烘烤
170度烘烤20~25分鐘
烘烤10分鐘時翻面繼續烘烤到上色
出爐後把模型趁熱拿掉
放涼後 包裝好 大約兩日會回潮更好吃唷＾＾
食譜：
鳳梨兩顆（去皮去芯）
細砂糖150公克
麥芽糖(85%)200克
鳳梨皮：
無鹽奶油200克
糖粉50克
奶粉60克
玉米粉30克
低筋麵粉320克
鹽一小撮
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